Uzun zincirli çoklu doymamış olefin moleküler yapısı sayesinde likopen, serbest radikalleri yok etme ve antioksidan kapasiteye sahiptir. Şu anda biyolojik etkileri üzerine yapılan araştırmalar, esas olarak antioksidanlara odaklanıyor, kardiyovasküler hastalık riskini azaltıyor, genetik hasarı azaltıyor ve tümörlerin oluşumunu ve gelişimini engelliyor. Bu blog likopenin ABC'sini tanıtacak
Likopen elde etmek için üç tipik yöntem
Domatesin doğal özü
1. Doğrudan yenen domateslerin sindirim ve emilim oranlarının düşük olması nedeniyle; doğal likopen ürünleri doğadan, doğadan ve konsantre özlerden alınır.
2. Fermente likopen
ürün, genetiği değiştirilmiş Blakeslea trispora'nın fermente edilmesi ve özütlenmesiyle elde edilir.
Fermantasyon işleminde, likopenin -karotene siklizasyon reaksiyonunu kesmek için miwa, piridin vb. eklenir, böylece likopen hücrelerde büyük miktarda birikir.
3. Sentetik likopen, ekleme reaksiyonu, Lindl-ar indirgeme reaksiyonu, Wittig reaksiyonu ve nihai ürün yoluyla Pseudoionone ve E-huan'dan yapılır. Bazı yan reaksiyonlar vardır ve trifeniloksilin yan ürününü toplamak biraz zordur.
Ekstrakt likopen ve fermente edilmiş ürünün kromatogramı ile karşılaştırıldığında, fermente ürün kromatogramda bilinmeyen zirvelere sahipken, all-trans likopen nispeten daha düşüktür, yani yüzde 90 NLT
Domates kırmızısı, bitki büyümesinde zenginleştirilmiş ağır metalleri, polisiklik aromatikleri ve diğer zararlı maddeleri uzaklaştırmak için modern gelişmiş kristalizasyon teknolojisini kullanır. Doğal likopen, yüksek saflıkta, berrak bir bileşime sahiptir ve tamamen trans likopen içeriği yüzde 97 NLT'dir.
sentetik ürün ayrıca bilinmeyen zirveler gösterirken, all-trans likopen NLT'ye göre yüzde 70 en düşük seviyededir.
Başvuru Yönetmeliği
doğal özü | Domateslerden elde edilen likopen, besin takviyesi olarak kullanılabilir, besin takviyesi veya gıda renklendirme maddesi olarak kullanılabilir, izin verilen daha yüksek bir yıldız seviyesi ile veNMTMeyve ve sebze suyu içecekleri ve spor içeceklerinde 25 mg/kg | 97/258/EC 2009/355/EC 2009/362/EC |
mantar fermantasyonu | İzin verilen fermente likopen miktarı, hayvansal ve bitkisel yağlar ve çeşnilerde 2,5 mg/kg ve süt ürünlerinde 3,6 mg/kg'dır. Meyve ve sebze suyu içecekleri, sporcu içecekleri ve kahvaltıda kullanılmasına izin verilmez. Tahıllar, ekmekler ve sağlıklı yiyecekler ve besin takviyeleri. | EFSA Dergisi (2005) 212 |
kimyasal sentez | Sentetik likopen ürünleri, Amerika Birleşik Devletleri, Avustralya, Rusya ve Güney Afrika'nın yanı sıra ürün spesifikasyonları ve üretim yetkilendirme şirketlerinde katı yıldız sınırı gereksinimlerine sahiptir. Sentetiklikopen Japonya ve Avrupa'da izin verilmez. | EFSA Dergisi (2008) 676 |
Ürün Karakteri
likopenin İngilizce adı: likopen
Likopen ekstraksiyon kısmı: Taze domates.
Likopenin ana bileşenleri: likopen
Likopenin ana özellikleri: yüzde 5 yüzde 10 yüzde 20 ve suda çözünür likopen yüzde 5 yüzde 10
Likopen ürün görünümü: koyu kırmızı
Görünüm: İğne şeklinde koyu kırmızı kristaller
Likopen algılama yöntemi: HPLC
likopen çözünürlüğü: kloroform ve benzende çözünür. Etanol ve metanolde az çözünür. suda çözünmez. Likopen, diğer lipidlerde ve polar olmayan çözücülerde çözünür, suda çözünmez, metanol, etanol vb. Gibi güçlü polar çözücülerde çözünmez, alifatik hidrokarbonlarda, aromatik hidrokarbonlarda ve etan gibi klorlu hidrokarbonlarda çözünür, yağda çözünür bir pigmenttir. benzen, kloroform ve diğer organik çözücüler.
Likopenin çeşitli çözücülerdeki çözünürlüğü sıcaklığın artmasıyla artar, ancak numune daha saf olduğunda çözünmesi daha zordur. Kristalin likopen yavaş çözünür ve aşırı doymuş bir hal oluşturma eğilimindedir. Sıcaklığın artması çözünmesini hızlandırabilse de, soğutmada kristalleşme meydana gelebilir ve ultrasonik dalgalar çözünme sürecini hızlandırabilir. Saf likopen suda çözünmez olmasına rağmen, proteinler gibi belirli maddelerle birleştiğinde bileşik çözünürlüğü artar.
